Kızartma Yaparken Neye Dikkat Etmeli?

Kızartma yapacağınız yağın içine bir çorba kaşığı sirke atarsanız kızartacağınız yiyeceğin fazla yağ emmesini önler ve ağır olmamasını sağlarsınız.

Kızartma yapacağınız tavayı önce ısıtırsanız kızartacağınız yiyecekler tavaya yapışmaz.

Kızartma yaparken yağların etrafa sıçramasını önlemek için yağa biraz tuz serpin.Ya da önceden tavaya un serpin. Kızartmalarda tavadaki yağın bol ve kızgın olmasına dikkat edin

Özellikle yaz aylarında ve yazlık mekanlarda akşamüstü pencerelerden yayılan o güzelim kızartma kokusuna ben bayılırım. Hele sarımsaklı yoğurtla servis edilmiş biber kızartması kokusu alırsam dayanamam. Çoğumuz kızartmanın nasıl yapıldığını az çok tahmin eder ya da bugüne kadar çok yaptığı için bilir. Ben bir de bilmeyenler için tarif edeyim.
Öncelikle ne kızartması yapmak istediğinize ve nerde kızartacağınıza karar verin. Artık fritözlerde de birçok türü kolaylıkla ve daha az yer kirletilerek kolayca yapılabiliyor. Daha önce patates kızartmasının nasıl yapıldığını burada açıklamıştık, şimdi de biber kızartmasından bahsedelim.
Acı ya da tatlı, damak zevkinize göre istediğiniz kadar biberin saplarını koparıp içindeki çekirdekleri temizleyin. Daha sonra güzelce yıkayın ve bir peçete yardımıyla kurutun ki kızartma yağına attığınızda çok fazla etrafa sıçramasın ve siz de yanmayın. İsterseniz biberleri bütün olarak bırakın, isterseniz de 2 ya da 3 eşit parçaya bölebilirsiniz. Tavaya ya da fritöze koyduğunuz yağ kızdıktan sonra biberleri içine atın. Bir iki dakika sonra biraz karıştırın, biberleriniz sararıp gözenek gözenek olduğunda kızarmış demektir. Süzgeç yardımıyla biberi alın ve tercihinize göre yoğurtla servis edin. Dilerseniz bu şekilde, patlıcan ve kabak da kızartabilirsiniz.

http://www.pratikbilgim.com/yemek-pisirme/kizartma-icin-pratik-bilgiler.html

 http://www.pratikbilgim.com/gida-maddeleri/kizartma-yaginin-omru-ne-kadardir.html

http://www.pratikbilgim.com/yemek-pisirme/kizartma-nasil-yapilmali.html

http://www.pratikbilgim.com/yemek-pisirme/kizartma-kokusunu-engellemek-icin-ne-yapilmali.html